Przestrzeń, która żyje od rana do wieczora i miejsce, w którym łatwo poczuć się jak u siebie. Wyjątkowa lokalizacja na mapie miasta, w której historia spotyka się z nowoczesnością. Tak o Hali Targowej mówią twórcy miejsc, które już w drugiej połowie czerwca otworzą się w odnowionym budynku. W historycznym obiekcie pojawią się autorskie koncepty restauracyjne, punkty gastronomiczne z kuchnią typu street food, stoiska handlowe ze świeżą żywnością oraz 3 bary.

Prace rewitalizacyjne w Hali Targowej wchodzą w decydującą fazę – część lokali została już udostępniona najemcom, którzy dostosowują ją do potrzeb swoich konceptów:

– Największą siłą nowej odsłony Hali będzie jej różnorodność – podkreśla Joanna Tymińska, Menedżerka Hali Targowej. – Gdańska Hala Targowa to pierwszy taki koncept w Polsce, w którym trzy poziomy budynku tworzą spójną, uzupełniającą się całość, łączącą handel świeżymi produktami, gastronomię i przestrzeń spotkań. Każdy z nich odpowiada na inne potrzeby gości, a całość spaja idea „All around food”.

Poziom +1: RESTAURACJE

Na najwyższym piętrze Hali znajdą się lokale z obsługą kelnerską, reprezentujące różne tradycje kulinarne. Ten poziom, czerpiący inspiracje z XX-wiecznych oranżerii, zaprojektowany został z dużą ilością naturalnej zieleni i drewna.

Wśród zapowiedzianych najemców znajdą się m.in.:

• The Dreamers Marzyciele – koncept gastronomiczny stworzony przez Kubę Wojewódzkiego i Dawida Kwidzińskiego
• Alticcio – restauracja inspirowana włoską Dolce Vitą lat 60. stworzona przez Annę Manowską i Katarzynę Tracey, założycielki warszawskiej Sobremesy
• Seafood Station BISTRO & Oyster Bar – restauracja specjalizująca się w owocach morza

Jak mówią Kuba Wojewódzki i Dawid Kwidziński, ich restauracja ma być przestrzenią dla marzycieli: – Takich, którzy wierzą w dobre rozmowy, spontaniczne wieczory i radość bycia razem. Hala Targowa ma w sobie energię spotkań i właśnie do tej atmosfery chcemy się dopisać.

Twórcy marki Seafood Station, która pojawi się w trzech różnych, ale uzupełniających się konceptach na każdym z poziomów, podkreślają autentyczność Hali:

– To miejsce z historią, które przez lata było częścią codziennego życia miasta – mówi Marta Lendzion-Kotańska z Seafood Station. – Szukaliśmy przestrzeni z duszą, a Hala taką duszę ma. Dla nas to również decyzja bardzo osobista. Oboje z mężem pochodzimy z Gdańska, tutaj się urodziliśmy. Obecność w tak symbolicznym miejscu to coś więcej niż kolejny projekt, to możliwość realnego współtworzenia miasta, z którym jesteśmy związani od zawsze.

Parter: STREET FOOD i wyjątkowe miejsce spotkań

Parter będzie sercem Hali – tętniącą życiem, różnorodną, smakowitą przestrzenią z 17 konceptami kulinarnymi z całego świata typu street food, dwoma barami i sceną główną, gdzie odbywać się będą wydarzenia kulturalno-rozrywkowe angażujące publiczność. Zaplanowany dla tego poziomu program będzie bardzo różnorodny – od eventów tematycznych, warsztatowych, po koncerty muzyków: zespołów, wokalistów i instrumentalistów. Bardziej kameralne i artystyczne wydarzenia organizowane będą na scenie na poziomie -1.

Najemcy poziomu street food to m.in:

• El Patron – kuchnia meksykańska
• Fiori Pizza – kuchnia włoska
• Nami Nami ramen & donburi – kuchnia japońska
• Curry Leaves – kuchnia indyjska
• Mango Rice and Noodle – kuchnia chińska
• Pitagoras Greek Food & Wine – kuchnia grecka
• Tuk Tuk – kuchnia tajska
• Chinkalnia – kuchnia gruzińska
• Vietlabb – kuchnia wietnamska
• Koreanka – kuchnia koreańska
• SEAFOOD SHACK by Seafood Station – owoce morza
• Sexy Bull – burgery
• The Fry – frytki & churros
• UMAM Cukiernia Gdańska
• Wiśniewski – nalewki
• HARIS Authentic Kraft Kebab
• Alticcio Bar
• The Dreamers Marzyciele Bar

Autorzy konceptów podkreślają, że Hala Targowa jest przestrzenią o wyjątkowej tożsamości, w której historia Gdańska splata się z nowoczesnym stylem życia. Przekonała ich wizja pulsującego życiem miejsca, które staje się punktem spotkań mieszkańców, turystów, gości na chwilę i na dłużej.

– To miejsce ma potencjał codziennego rytmu miasta – zapewnia Artur Piórkowski z Mango Rice & Noodle. – Zależało nam na przestrzeni, która żyje od rana do wieczora.

Unikatowy charakter Hali ma znaleźć odzwierciedlenie w premierowych propozycjach kulinarnych przygotowanych specjalnie z myślą o tym miejscu. Niektóre marki już zapowiadają, że właśnie tutaj zaproponują nowości, których nie będzie można spotkać nigdzie indziej.

– Hala Targowa będzie pierwszym miejscem, w którym pokażemy coś, nad czym pracowaliśmy od miesięcy. Właśnie wróciliśmy z Japonii po rozmowach z certyfikowanym dostawcą wołowiny wagyu i to właśnie tutaj po raz pierwszy podamy ją w wersji Sexy Bulla – jako soczysty stek, pełen charakterystycznego ognia i bezkompromisowego smaku, z którego jesteśmy znani. Chcemy, żeby było to danie, o którym mówi się jeszcze długo po ostatnim kęsie i dla którego naprawdę warto przyjechać specjalnie do Hali Targowej – dodaje Mieszko Rzewnik z Sexy Bull.

Dla części twórców równie ważna jak oferta kulinarna była sama idea miejsca, w którym liczą się spotkania, historia Gdańska i otwartość na różnorodne doświadczenia.

– Hala Targowa w Gdańsku to miejsce o wyjątkowej tożsamości, historyczne, ale otwarte na nowe koncepty. To przestrzeń, w której naturalnie spotyka się tradycja z nowoczesnością, a to bardzo bliskie naszej filozofii – mówi Bartosz Brusikiewicz z Tuk Tuk. – Kluczowa była dla nas wizja Hali jako żywego organizmu miasta i przestrzeni dialogu, a nie tylko zwyczajnej strefy gastronomicznej.

Ten miejski rytm dobrze wybrzmiewa w konceptach, które stawiają również na atmosferę codzienności i zatrzymania się w biegu.

– Chcemy być tam, gdzie ludzie wpadają „przy okazji”, ale zostają na dłużej, by poczuć się jak u siebie – mówi Krzysztof Ilnicki z UMAM Cukiernia Gdańska. – I Hala jest właśnie takim miejscem spotkań z rytmem miasta i historyczną duszą, która pamięta pokolenia.

Dla najemców poziomu 0 ważna jest także wspólna przestrzeń, umożliwiająca odwiedzającym Halę dłuższe spotkania przy jednym stole.

– Koncepcja Hali naturalnie wpisuje się w naszą ideę miejsca spotkań, różnorodności i wspólnego doświadczenia jedzenia. To idealna przestrzeń do grupowego biesiadowania – wyjaśnia Aleksander Szlachtin z gruzińskiej restauracji Chinkalnia.

Poprzez różnorodność oferty strefy street food Hala Targowa ma szansę stać się miejscem żyjącym od rana do wieczora.

DELI & BAR: zakupy, degustacja i bar

Najniższy poziom Hali będzie najbardziej nawiązywał do jej pierwotnej, handlowej funkcji, ale w nowoczesnym wydaniu. Znajdą się tu stoiska ze świeżymi produktami spożywczymi: rybami, owocami morza, wędlinami, mięsem, serami czy pieczywem. Ofertę tego poziomu uzupełni bar U Rene, który poza napojami serwować będzie także przystawki komponowane z produktów dostępnych u tutejszych sprzedawców, co jest rozwiązaniem unikatowym na polskim rynku.

To model wpisujący się w ideę krótkich łańcuchów dostaw oraz współczesne, odpowiedzialne podejście do gastronomii: świeże składniki, lokalni dostawcy oraz maksymalne wykorzystanie produktów dostępnych na miejscu.

W strefie Deli & Bar znajdą się m.in.:

• Błogo – cukiernia i kawiarnia
• Seafood Station Deli – ryby i owoce morza
• Fenomen Deli – piekarnia rzemieślnicza
• GARmasz – wyroby garmażeryjne
• Fromażeria Kraina Serów – sery
• Crazy Butcher – delikatesy mięsne
• Azjatka – produkty i garmaż azjatycki
• Delikatesy Prosto z Włoch – produkty kuchni włoskiej
• U Rene (bar)

– W Hali Targowej otwieramy zupełnie nowy format dla naszej marki, czyli połączenie sklepu, degustacji i miejsca spotkań – mówi Roman Shuta z Fromażeria Kraina Serów. – Będzie można kupić sery na wagę, skomponować deskę serów albo po prostu usiąść i spróbować różnych smaków. Zależy nam, żeby było to miejsce dzielenia się jedzeniem i rozmową. Takie, do którego można wpaść po zakupy, ale też zatrzymać się na chwilę i spróbować czegoś nowego.

Wieczorami ta przestrzeń będzie zmieniać swój charakter – na scenie na tym poziomie odbywać się będą kameralne wydarzenia kulturalne, dające możliwość interakcji artystów z widzami.

Poziom -1 będzie także miejscem szczególnie mocno odnoszącym się do historii Gdańska. Odwiedzający znajdą tu wyjątkową ekspozycję łączącą relikty XII-wiecznego kościoła romańskiego z wystawą artefaktów muzealnych związanych z dawnymi gdańskimi tradycjami kulinarnymi oraz historią samej Hali. Ekspozycja wzbogacona będzie o nowoczesne multimedia, w tym panel edukacyjno-historyczny, który w przystępny sposób opowie o dziejach tego miejsca, jego handlowym dziedzictwie i znaczeniu dla miasta. Dzięki temu ta część Hali stanie się przestrzenią zakupów i spotkań oraz punktem odkrywania kulinarnej i miejskiej tożsamości Gdańska.

Prace rewitalizacyjne w Hali Targowej prowadzone są w intensywnym tempie. Równolegle najemcy prowadzą aranżację swoich lokali, dostosowując je do indywidualnych założeń kulinarnych i handlowych.

Hala Targowa zaprosi swoich pierwszych gości już latem tego roku.